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さっぱり 鶏がらスープ/グルメ女子Note

食に関する質問にフードライターのhiroさんがお答えします

Q 夏につるっと食べられる冷たい麺を教えて

麺屋 彩蓮(さいれん)の冷やし四川担々麺
896円
01.jpg野菜たっぷりの「冷やし四川担々麺」

Shop Data
広島市安佐北区可部南3-6-7
082-554-6288

さっぱり 鶏がらスープ
 広島には担々麺を出す店はたくさんありますが、冷たい担々麺を出す店は意外と少ないです。しかもこの麺は汁なしではなく汁ありです。担々麺というとヘビーでオイリーというイメージを持つ人もいると思います。彩蓮は看板に「彩り野菜」と冠するほど、どの麺にも野菜がたっぷり。夏限定メニューの「冷やし四川担々麺」には水菜、タマネギ、カイワレ、青シソが載り、さっぱり感も抜群です。
 スープは、油脂を除いた自家製の鶏がらスープがベース。特製のごまだれは、ごまやピーナツをすって作ります。一般的なたれは油でのばしますが、この店では鶏がらスープや数種類の酢でのばします。黒酢を利かせたスープはつるつると喉を通りやすく、暑さで食欲のない時にも食べやすいです。
 わずかに入れる自家製ラー油は、水分代謝を調節するといわれるシナモンや消化促進に役立つとされるショウガなど、さまざまなスパイスを使っているので、元気も出てきます。手の込んだ健康的な麺をぜひ味わってみてください!

教えてくれた人
フードライターhiroさん
02.jpgひろ 趣味で始めたブログ「食記ドットコム~広島食べ歩きグルメブログ」が人気。1カ月の平均のページビュー(閲覧回数)は30万を超える。https://syokuki.com/